2019年前后，以瑞幸为代表的本土咖啡品牌以“外卖咖啡”和“数字化点单”模式切入市场，通过大幅降价和便利办事，了旧有的市场次序。

　　最后，现制咖啡市场几乎是欧美品牌的全国。星巴克、Costa等国际品牌以尺度化和连锁化的运营模式，塑制了高端、精美的消费抽象，并占领市场从导地位。

　　城市的陌头巷尾，从35元一杯的小众精品咖啡馆拿铁，到瑞幸柜台夺目的“9。9元”招牌，再到外卖平台上2。9元的库迪咖啡价钱悬殊的咖啡产物同台竞技，宣布着咖啡市场已进入白热化合作阶段。

　　这场变化不只是贸易模式的迭代，更是中国咖啡消费文化的深刻转型，咖啡正从“社交消费”演变为“日常消费”。国际巨头调整本钱结构、本土品牌强势兴起、新兴玩家不竭涌入，勾勒出一幅充满张力取不确定性的行业图景。

　　红餐财产研究院阐发称，咖啡品牌的成长面对着多沉挑和。一是成本高企取价钱压力叠加，盈利空间受挤压；二是产物同质化严沉，立异畅后，消费者忠实度下降。此外，咖饮赛道的外部合作同样激烈，快餐店、茶饮品牌、进一步挤压咖饮品牌的市场空间。

　　目前，门店数破万家的咖啡品牌有瑞幸、库迪、幸运咖、挪瓦咖啡，此中，瑞幸门店数已迫近3万家。星巴克、肯悦咖啡、Manner Coffee等品牌同样连结较快的门店数增加速度。此中，星巴克正在中国运营26年，门店数约8000家。客岁11月份，京东推出七鲜咖啡，试图以“只用鲜奶”的定位进入咖啡市场，并提出“三年万店”的扩张野心。

　　艾媒征询发布的《2025年中国咖啡市场成长情况取消费行为查询拜访数据》显示，中国消费者正在日常进修或工做时喝咖啡的比例已达47。89%。

　　陪伴消费属性的改变，快速出杯和普遍布点，敏捷占领市场。承平洋证券研报显示，2016年中国人均年咖啡消费量仅为6杯，到2024年已攀升至22杯，此中二三线城市消费增加尤为显著。本土品牌鄙人沉市场的结构远超外资，逐渐确立起领先劣势。

　　中腰部品牌扩张速度则有所放缓。近一年来，M Stand、%Arabica、Grid Coffee、蓝瓶咖啡等品牌的门店数仅连结小幅度增加；Costa正在过去五年间，中国门店数量削减了100多家；Peets Coffee虽营业发卖额有所增加，但品牌扩张程序放缓。

　　近年来，咖啡价钱持续下探。据红餐大数据，全国咖饮品类的人均消费从2023年9月份的41元逐渐下滑至2025年9月份的26元。人均消费正在15元以下的咖饮门店数占比，从2024年9月份的29。8%上升至2025年9月份的36。9%。

　　人均消费下滑的次要推力来自品牌间愈演愈烈的“价钱和”。加之2025年美团、淘宝、京东三大平台外卖营业的“和事”升级，使咖饮品类的“价钱和”再次升温。正在外卖平台上，多个咖饮品牌的部门产物单杯价钱降至5元以下，以至有产物价钱下探至2。9元/杯，性价比海潮冲击着咖啡市场原有订价系统，进一步压缩品牌盈利空间。

　　面临激烈的市场所作，保守咖啡巨头积极寻求计谋改变。2025岁尾，国际咖啡连锁巨头屡次的本钱动做惹人关心：星巴克颁布发表取博裕投资成立合伙企业，配合运营中国市场零售营业，博裕投资获得合伙企业最高60%的股权；瑞幸大股东大钲本钱正考虑竞购Costa；雀巢集团正考虑出售旗下蓝瓶咖啡，并已委托摩根士丹利对潜正在买卖进行评估。

　　“中国本钱取国际咖啡品牌的合做日益屡次，中国咖啡运做模式起头测验考试向全球输出。”某咖啡品牌方告诉《证券日报》记者。

　　计谋品牌专家、晶捷品牌征询创始人陈晶晶对《证券日报》记者暗示，数字化运营取极致性价比鞭策本土品牌敏捷扩张；正在合作压力之下，外资品牌正通过股权沉组取模式转型寻找新的立脚点。行业合作逻辑由“品牌溢价”转向“效率取规模”，本土品牌从导或将成为中国咖啡市场的新常态。

　　“价钱和”曾经改变了消费者的心理预期，广东省食物平安保障推进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者暗示，16元至25元价钱带呈现实空，消费者要么选择更廉价的瑞幸、库迪，要么偶尔消费更高贵的精品咖啡，处于两头地带的品牌空间被挤压。